top of page

גרגרנית יוונית - Trigonella foenum graecum או כמו שאנחנו מכירים אותה - "חילבה"


הגרגרנית תושבת ותיקה בישראל, נוכל למצוא אותה בגליל העליון, בהרי יהודה, בשפלה וגם בשומרון. הצמח נושא תרמילים ותכולתם, הם אלו שמעניינים אותנו .


אל תמהרו להעוות פנים, אני יודעת - הריח, הריח מתבטא בזיעה, בשתן ובמקומות נוספים (כן... :-)) אבל הסגולות, הבריאות וכל הטוב הזה לטובתו של המוסיף את הגרגרנית לחייו? - כבר שווה לחשוב לפחות בשניים שלא לדבר על משפחה שלימה, מה הפלא שהעליות שהכירו את הגרגרנית (דרום מזרח אירופה, מערב אסיה, צפו אפריקה - ידעתי שזה יפתיע אתכם - האמת גם אותי ואני רוצה לראות את פניה של הפולניה שהשתמשה בטריגונלה היוונית).




עוד לפני שנתחיל לתאר את מעלליה הקסומים של הגרגרנית היוונית, נזכיר את האנשים שלא מומלץ להם לצרוך את הגרגרנית:

* לא מומלצת לשימוש לאנשים שסובלים מאנמיה - מפריעה לספיגת ברזל

* לא מומלצת לאנשים שסובלים מחוסר איזון בבלוטת התריס ובפרט לנוטלים תרופות לאיזון הבלוטה.

* לא מומלצת לנשים הרות - ממריץ התכווצויות הרחם


וכעת, לסגולות הנפלאות של הגרגרנית...

* ספציפית לזקוקים לעלייה במשקל (כל מי שנמצא במצב של תת משקל או ירידה במשקל שאינה כתהליך רצוי)

* אנטי דלקתֵית

* מסככת

* מרירה - הטעם המר מעורר תאבון, אך גם מעורר את הכבד ליצירת מלחי מרה הדרושים לעיכול חלבונים ושומן

* מעורר ייצור חלב לנשים מניקות (אגב, גם שומר עוזר לעידוד ייצור חלב אם)

* מסייע להוריד ערכי כולסטרול LDL

* מסייע לשפר את תגובת התאים לאינסולין (בפרט תאי שריר, תאי כבד - לכן גרגרנית נחשבת למסייעת להוריד

רמות אינסולין בדם).

* מסייעת להוריד ערכי גלוקוז באמצעות מוצילג שמקטין ומאט את ספיגת הגלוקוז מהמעי לדם.

* בזרעי הגרגרנית קיימת חומצת אמינו הידרוקסיאיזולאוצין וזו בתורה, ממריצה הפרת אינסולין על-ידי הלבלב,

מסייעת לאיזון כולסטרול (LDL), טריגליצרידים, אינה מורידה רמות של כולסטרול מסוג HDL הנחשב לטוב.


אז למי זה טוב?

למי שאוהב את המרקם והטעם, למי שרוצה לשמור על איזון ערכי כולסטרול, גלוקוז וטריגליצרידים, לנשים מניקות, לאנשים עם מחלות מעיים דלקתיות ולכל מצב דלקתי במערכת העיכול, (על רקע פעילות המסככת, אנטי דלקתית, מרירה) וכמובן לאנשים הסובלים מדרגות שונות של סוכרת, החל ממצב גבולי ואילך.


כן - כבר הזכרנו את עניין הריח המתבטא במוצאות שלנו, ובכן - קיים רק מצב אחד לשימוש בו הריח האופייני לגרגרנית לא נוד מהגוף והוא בשימוש במיצוי אלכוהולי של הגרגרנית - רק מזכירה שיש להתייעץ ולקבל הפנייה ברורה מנטורופת/הרבליסט קליני, לא כל אחד מאיתנו יכול להשתמש במיצוי אלכוהולי.


לא נסיים מבלי להוסיף מתכון...

השרו כ-100 ג' גרגרי חילבה (גרגרנית יוונית) - יש אפשרות להכין חילבה מאבקה שנטחנה מהגרגרים, אני מעדיפה לטחון את הגרגרים לבד סמוך להכנת החילבה.


החליפו כל כמה שעות את מי ההשריה, כך נפטרים מהמרירות הגדולה של הגרגרים.


הכניסו מחצית מכמות הגרגרים לבלנדר, הוסיפו בין כוס לכוס וחמי מים כדי שהגרגרים ייטחנו היטב והעיסה תהפוך אוורירית (לא סמיכה מדי וגם לא נוזלית מדי).















בשלב הבא השתמשו במעבד מזון או מוט קוצץ

קצצו חבילת כוסברה גדולה (אני משתמש בחבילה ענקית, או שתי חבילות רגילות)

4 שיני שום גדולות

1 פלפל חריף טרי - תלוי כמה חריף אתם אוהבים את החילבה שלכם - אני אוהבת חריף

3-4 כפות שמן זית

ומלח הימליה


לאחר הקיצוץ, הוסיפו את העלים לגרגרים שטחנתם בבלנדר ושפרו טעמים.




יוצאת כמות מכובדת מאוד ממאה גרם גרעיני גרגרנית ולכן, יהיה נכון להכין מבעוד מועד כלים שתוכלו לחלק את הכמות הגדולה למנות ולהשאיר מנה אחת במקרר ואת השאר לחלק לחברים ו/או לשמור בפריזר. אם החלטתם לשמור בפריזר, רישמו תאריך על גבי הקופסא. אני לא שומרת בפריזר חילבה מעל לחודשיים. (כן תוכלו לשמור זרעי חילבה לא מוכנים בפריזר - מאוד יעיל)



לבריאות ובתיאבון

פוסטים אחרונים

הצג הכול

1 comentario


איזה יופי של כתבה, אלופה שאת😍

Me gusta
bottom of page