מתכון למרשמלו ביתי

מצרכים:

1/3 כוס קורנפלור​

2/3 כוס אבקת סוכר 2 כפות אגר אגר (יש בחנויות טבע או חנויות מתמחות בבישול ואפייה) 1/4 כוס מים רותחים 1/3 כוס מים פושרים 1 כוס סוכר 2 כפות סירופ תירס 1/4 כוס + כף נוזלים מסוננים מפחית שימורי חומוס 1 כפית סוכר 1 פקק של תמצית וניל 1 כפית מיץ לימון סחוט טרי

אופן הכנה:

1. מרפדים תבנית של התנור בנייר אפייה ומנפים לתוכה את הקורנפלור ומחצית מכמות אבקת הסוכר, עד כיסוי מלא ואחיד של התבנית.

2. בשיטת בן-מארי שמים בקערית את האגר אגר ו-1/4 כוס מים רותחים ומערבבים היטב.

מניחים את הקערה בתוך סיר ומוסיפים מים חמים עד למחצית מגובהה. מחממים על האש הכי קטנה.

לסירופ סוכר: 1. בסיר קטן (אחר) 1/3 כוס מים פושרים, 1 כוס סוכר ו - 2 כפות סירופ תירס. מחממים בין 10 - 12 דקות על אש קטנה, עד שהסוכר נמס ומתקבל סירופ צהבהב.

2. אל קערת המיקסר שופכים את נוזלי שימורי החומוס ומוסיפים כפית סוכר ומקציפים עד קבלת קצף לבן מבריק ויציב.

ממשיכים להקציף ויוצקים לקערה את הסירופ הרותח בזרם איטי ודקיק וממשיכים להקציף עוד דקה.

3. מוסיפים ווניל ומיץ הלימון וממשיכים להקציף. 4. מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום ומוסיפים לקציפה את ההאגר אגר עד שהוא נבלע לחלוטין בקציפה.

5. העבירו את הקציפה לתבנית ויישרו באופן שווה (דגש על אופן שווה בתבנית) והשאירו בטמפרטורת החדר כ-שש שעות.

אחרי שש שעות שהקציפה התייצבה, אפשר כבר לחתוך את המרשמלו לאיזה צורות שאתם רוצים:

אפשר לריבועים, מלבנים, אבל אפשר בהחלט להשתמש בכל מיני חותכנים עם צורות שונות. מה שחשוב לזכור הוא לנפות מעל המרשמלו את יתרת האבקת סוכר

בכל פעם שאתם משתמשים בסכין או חותכנים, נקו את החותכן או הסכין משאריות המרשמלו ופזרו עליו שוב (או טיבלו) באבקת סוכר לפני החיתוך הבא.

תהנו ותבלו😍