כל מה שלחלמית גדולה יש להגיד לנו...מקרוב

אני כל כך אוהבת את הפגישות עם אמא אדמה וכל השפע שהיקום חולק איתנו בני-האדם, המיטב שבמיטב ממתין לנו שנבוא לחלוק ולקדם בריאות ושמחות שאמא אדמה יודעת לתת באהבה, כמו הפתעות קסומות בשקיות של יומולדת...

רגעים לפני ששמלתה של מלכת השבת נפרשה עלינו, יצאתי לחלוק עם אמא אדמה כמה הרהורים ומחשבות לפני שבת ופגשתי בשמחות חלמית גדולה שרק ממתינות לחלוק סודותיהן עם הבריאה והבריות, אז הנה... מצרפת כמה סודות חלמית גדולה הישר מהטבע אל הצלחת - לבריאות...

חלמית גדולה, מה שקראנו לו "לחם ערבי" כשהיינו ילדים, חוביזת אל-ג'מאל, Wood Malow צמח נפוץ בכל מדינת ישראל בעיקר במקומות בהם אדמה חנקתית שופעת, עולה וצומחת החלמית בנדיבות לאין קץ.

כשהיינו ילדים אספנו את הפרי, עם חלקו שיחקנו ויצרנו תכשיטים שנדבקו לעור שלנו בזכות הריר המרפא של החלמית ומה שלא ידענו כשהיינו ילדים הוא שכשאנחנו בטבע וחשופים לשריטות, חבלות, פצעים אפשר בקלות להשתמש בעלים של החוביזה כדי להקל על החבלות הללו, העלים ידועים ביכולתם נוגדת הדלקת, הריר הזה שעולה מהחוביזה הוא תרופה של ממש ויעיל לטיפול בכוויות <שימוש בעלים כרטיות>, שריטות, פצעים, הוא מרגיע את העור אבל כשמשתמשים בעלים של החוביזה, אפשר ליהנות גם מיכולתם להצמית, לכייח, להרגיע באופן כללי, לשתן, לעזור לפתור עצירויות לטפל בהצטננויות, מחלות של מערכת ודרכי הנשימה ובכלל זה בשיעול, כאבי גרון ובעיות של מערכת העיכול גם.

לחליטה קרה אפשר להשתמש בכ-6 כפיות של עלים יבשים מהולים למשך לילה שלם בליטר מים ולמחרת לשתות במתינות (לא שותים בבת אחת אף פעם, את זה כבר למדנו)

לטיפול בדלקות של מערכת השתן וענייני כליות אפשר בשלו עלי חוביזה במים ושתו במתינות לאורך היום - יעיל ביותר

לטיפול בשיעול, אפשר להוסיף לחליטה עלי אקליפטוס (לא לילדים או אנשים מבוגרים או משתקמים מניתוחים - לא לאנשים במצבי חולשה)

רוצים להקל על כאבי גרון?, על שיעול יבש ולא פרודוקטיבי? - גרגרו את החליטה ואל תשכחו תוך כדי גרגור לעשות קולות של כל אפשרויות הניקוד אָה, אֶה, אִי, או‎ אוּ כדי להגיע לכל מקום בלוע ובשקדים.

אבל חורף וזו העונה של החוביזה, אז קל להכין מרק לחיזוק מערכת החיסון:

בשלו עלי חוביזה במים, הוסיפו 2-3 גזרים, 1 בטטה בינונית, 2 שיני שום, 3 גבעולי סלרי רחבים (בלי עלים), 2 גבעולי טימין, 3 עגבניות בשלות קצוצות, או כוס עדשים כתומות או חצי כוס עדשים כתומות וחצי כוס דוחן, או כוס קינואה לטעמכם -

תבלו במלח, שורש כורכום ובשלו הכל יחד בסיר למשך כשעה לאחר הרתיחה ולבריאות.

והיות וגם אני טיילתי ופגשתי חוביזה כפי שכתבתי לכם בפתיח, הרי לכם סדנא מצולמת לשני מתכוני חוביזה טעימים ובריאים:

סלט חוביזה

אפשר לאכול גם חם וגם קר לטעמכם, חייבת לציין שעם טחינה ביתית זה פשוט מ-ו-ש-ל-ם !!!

2 בצלים גדולים קצוצים גס,

2-3 בצל ירוק קצוץ גס

והביאו להשקפה עם שמן צמחי -

אפשר גם שמן זית לתהליך קצר

שלב הבא הוא 2-3 עגבניות גדולות, אדומות ובשלות,

לקצוץ יחסית גס ולערבב מדי כמה דקות,

חלק מהטעם המיוחד של הסלט הזה הוא ההתכרמלות של הסוכרים שיש בבצל ובעגבניות, תנו להן להיכרך קצת במחבט ותעברו בכל מקום כזה עם כף עץ, זה לגמרי חלק מהטעים הזה...

הוספתי כשלוש שיני שום, אבל המקום הזה פתוח לטעמכם, אצלי בבית שום ובצל הם החברים הטובים ששמים בצלחת, כך שאתם מוזמנים לבחור את טעמכם.

אם אתם אוהבים חריף, זה הזמן להוסיף פלפל חריף או אריסה ביתית טובה

אני הוספתי לימון כבוש אחד ולטעמי, יכולתי לגמרי להוסיף לימון (ננסי) כבוש נוסף, יש משהו במרירות הזו שעושה את הסלט עוקצני ומעניין יותר

וזה הזמן להוסיף כמה שיותר עלי חוביזה קצוצים - לא דק מדי, אנחנו רוצים לשמר ככל הניתן את הסיבים, כלומר - אל תהרגו את העלים לגמרי בתבשיל, ערבבו מספר פעמים ובזה מסתיים הבישול.

עלי חוביזה ממולאים:

התמונה הראשונה מדגימה איך נראה סיר עלי החוביזה הממולאים לפני הבישול במים. שימו לב כשאתם מוסיפים את המים כדי לא לפגוע בעבודת הגלגול שלכם, נסו להכניס את המים ממש בצד ובעדינות... מקסימום, עלה מגולגל אחד יפגם ולא כל המגולגלים...

כוס אורז בסמטי חום מלא (אפשר גם קינואה או גריסים מלאים)

1 בצל קצוץ דק מאוד

1 שן שום כתושה

מלח

1 כפית כמון או חוו'אייג' לטעמכם, אם אתם מוצאים תבלין לאורז (לרוב בחנויות תבלינים שבכפרים של אחינו החורגים - זה הכי מתאים)

ו-2 כפות שמן זית

ערבבו הכל ותנו לאורז לספוח את הטעמים

1 בצל קצוץ גס

4-5 עגבניות פרוסות

שמן זית בסיר

ותנו לחום לעשות את העבודה

ערבבו מדי פעם ושוב, זיכרו שההתכרמלות הזו,

היא זו שעושה את הטעם

קחו את הזמן ותנו לתהליך להתהוות

הניחו "פס" של אורז שהכנתם מבעוד מועד

הפס צריך להיות יחסית צמוד לבסיס העלה

קפלו את העלה משני הצדדים עד למקום בו שורת האורז מונחת וגלגלו את העלה צמוד ככל הניתן

מלאו את כל עלי החוביזה וסדרו אותם מעל העגבניות והבצלים שהתכרמלו,

הוסיפו מים מהצד, בעדינות, בזרם איטי

הוסיפו מיץ מלימון שלם (התחילו עם חצי לימון והוסיפו עוד לימון לטעמכם)

הוסיפו מלח, פלפל שחור הביאו לרתיחה,

כסו את הסיר ובשלו כמו אורז, בערך 20-30 דקות

עדיין יישארו נוזלים בתחתית הסיר וכדאי, הם חלק מהרוטב והטעם שכייף להרטיב את העלים מלמעלה.

כך תוכלו להכין גם באחש (אורז עם עשבי תיבול וכמובן עלי חוביזה),

כל תוספת של תרד או עלי מנגולד, רק יגדילו את השמחה בצלחת

קציצות מעלי חוביזה עם שיבולת שועל וקישואים, זה מעדן בפני עצמו - מבטיחה לצלם ולצרף מתכון לכשאכין.

חורף בריא, טעים ומזין לכולנו.