בחצר ביתם של סבתא וסבא שלי ע"ה, יכולת למצוא הכל מכל וכל..
היה מחסן שהיה פעם המקום בו גדלו האווזים, אבל היה מחסן המשחקים של בת דודתי ושלי, שם היה לנו מקרר אמקור 10 ישן שאמא שלי שמחה להיפטר ממנו והוא לא תאמינו, היה לא פחות מאשר מקום המסתור של מכשירי הריגול של דר' ברגר משמונה בעקבות אחד - רלוונטי משהו, הייתי אומרת...
בחצר צמח וגדל כל עץ שיכולתם לחשוב עליו ומן הסתם, כל מה שניתן לזרוע, לשתול ולגדל ולקיים ממנו חיים, גדל באדמה אצל סבתא וסבא בחצר.
מתחת לחלון שבסלון, היו שתי שדרות פולים... לא יודעת אם אתם יודעים איך צומח לו הפול, אבל כשפול פורח הוא מצמח לו פרח לבן יפהפה וזה אחד מזיכרונות ילדותי המוקדמים, אני לא בטוחה שהייתי בת ארבע...
רוצה הגורל וניגשתי כדרכי בחודש פברואר למשתלה לאוורר את נשמתי - ובין צמחי התבלין, נחו להם בשלווה וצניעות כמה שתילי פול...
עומד לידי בעל המשתלה, מסביר על צמחי התבלין, זה כוסברה, נענע כזו, נענע אחרת ולפתע,...נחות עיניי על שתילי הפול...
בעל המשתלה אומר לי "אם תגלי של מה השתיל הזה, תקבלי אותו במתנה" (מצא לו עם מי להתעסק....
חייכתי לי, נתתי לכל זכרונות העבר לעלות ולצוף וכשהוא מחכה שאגיד לו שאני לא יודעת, עניתי בשלווה...זה שתילים של פול...
לפני שלוש שנים בערך, יצאתי לחפש שורשים במרוקו... חלום של שנים המתין עד שאגשים אותו עד שיום אחד, מאתי את מדריך הקבוצות שהניח את דעתי, התפניתי מכל מה שיכול לצוף ולעלות ונסעתי למרוקו שהפכה לימים להיות אהובתי...
בעמקי העיר הכחולה שפשאוו'אן, שעת בוקר מוקדמת, מוביל אותנו המדריך בלי הרבה מילים למקום הזה
אש, מתאים.... קונדיטוריה על הבוקר זה הרבה מעבר למפעל הפייס כשאתה בחול ובכלל...
כל הקבוצה מחפשת לעצמה מקום להתיישב, מרוקו רבותי, סמטאות העיר הכחולה זה לא דיזינגוף, מחפשים איזה אבן להתיישב עליה ומחכים שדלתות הקונדיטוריה יפתחו אבל כלום, לא קרואסון חם, לא שוקולד - נאדה...
ואז, מכניס אותנו המדריך אחד אחד (המקום נותן הגדרה מחודשת למושג "צפיפות") כדי לראות מה מתרחש בלב ליבה של הקונדיטוריה בשעות בוקר אלו...
פיתות עגולות, שטוחות וקערית פול מדנס, זה מה שמתרחש שם בשעות הבוקר...
מה אגיד ומה אומר, טעם כזה לא בטוחה שטעמתם... תבשיל פול, שעמד בקונדטוריה לאורך הלילה והתבשל לו לאיטו עם שמן זית בלאדי, עגבניות בשלות, כוסברה, שום, מיץ לימון מלח וקצת חריף שיהיה טעים וככה, מנגבים את הפול על הבוקר, על בטן ריקה ונהנים ממאכל חם, טעים, משביע ומלא פוטנציאל....
זה הזמן לספר לכם קצת על מה שלפול יש להציע לנו, לועסי הפול (כל אלו שאינם חסרים את האנזים G6PD שירחם השם אם חלילה הריחו או לעסו ממנו...ומסתכנים באנמיה המוליטית או מה שנקרא בלשון העם הרס כדוריות דם אדומות בקצב מסחרר ובלתי נשלט)
100 ג' פול מבושל (ללא מלח) מכילים:
100 קלוריות, 7.6ג' חלבון, 19.65ג' פחמימות, 0.4 ג' שומן, 71.54ג' מים, 5.4ג' סיבים תזונתיים, 5 מ"ג נתרן, 1 מק"ג ויטמין A, 1.23 מ"ג סה"כ ויטמינים ממשפחת B ובעיקר B3 ניאצין, 1.04 מק"ג חומצה פולית, 2.9 מק"ג ויטמין K, סידן 36מ"ג, ברזל 1.5 מ"ג, מגנזיום 43 מ"ג, זרחן 1.25 מ"ג, אבץ 1.01 מ"ג, אשלגן 268 מ"ג.
אם אתם קוראים בקביעות את הכתבות והמגזין אתם כבר יודעים שכמויות נאות של סיבים תזונתיים נדרשות לנו כמצע לחיידקים ידידותיים במעיים, להורדת אינדקס גליקמי והאטת ספיגת גלוקוז, הקניית תחושת שובע לאורך זמן.
כבר הוצאתי כתבה אחת על פול, ממנה תוכלו לגזור עוד תובנות על מה שקטניית פול יודעת לתת לנו, הפעם אני רוצה להוסיף נדבך חשוב והוא נבטי פול.
נבטי פול מכילים L-Dopa הוא חומר מוצר לדופאמין - דופאמין עשוי לעניין אנשים שסובלים מהפרעות קשב וריכוז, לקויות למידה, למתמודדים עם התמכרויות והמתנסים בגמילה מכל סוג שהוא.
דופאמין בתורו מגביר הפרשת נתרן כך שאגב הפרשת נתרן ועודפי מים באדיבות השפעת הדופאמין יעילה למי שסובל מבצקות, יתר לחץ דם, אי ספיקה לבבית, מחלות כליה וכבד, פסוריאזיס ואפילו פרקינסון.
מי שעוד עשוי להתעניין בנבטי פול הן נשים שסובלות מגלי חום בתקופת גיל המעבר, יש נשים שבוחרות טיפול קונבנציונאלי הורמונאלי לטיפול בתופעות גיל המעבר, יש שמעדיפות טיפול של צמחי מרפא (קוהוש שחור, שורש יאם-בטטת בר, תלתן אדום, אספסת וצמחים נוספים) ואפשרות נוספת היא אכילת נבטי פול המכילים כמויות פיטואסטרוגן נכבדות המאפשרות הקלה ומעבר לכך של גלי חום בגיל המעבר או כמו שאני קוראת להם "גלי גיל".
נבטי פול עשירים פי 10 מפול בכמות הפיטואסטרוגנים, מספיקות 3 כפות ביום פול מונבט כדי לקבל מנה אפקטיבית הן לטיפול בגלי חום והן לטיפול בפרקינסון והקלה ברעד. נוסף נוכל למצוא בנבטי פול כולין ולציטין העוזרים בתורם להקלה על סימפטומים של פרקינסון.
לבריאות,